分かち合う文化　１００年計画

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　内容は変更になることがあります。予めご了承下さい。

Basicコース

　青字のレシピは、豆料理キットまたはスパイス料理キットとして商品になっています。

Basic コース・１月号
アメリカンネイティブ・チャウダー	【大地とつながった食事―アメリカ先住民の食卓から】 アメリカンネイティヴ・チャウダー／コーンブレッド／ホピ族のチリビーンズ／マルチグレイン・パンケーキ／手亡とかぼちゃのロクロ／白いんげんのトマト煮込み／アボガドのペースト／コーンスープ／プエブロプディング 【イタリアのおそうざい】 豆とキャベツの煮込み／リッボリータ／ティエッダ
豆 ＆ 食材	・手亡　４００ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） 　※２０１６年産は北海道が水害のため豆が大不作でした。そのため手亡に替えてアメリカ産のグレートノーザンビーンズ（有機栽培　アリサン）をお入れしています。 ・貝豆　１００ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・コーンミール　２５０ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・オレガノ　小さじ１／パプリカ　大さじ２（アメリカ産・有機栽培　アリサン）、クミン　大さじ１／チリ　小さじ１（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード） ・レシピＡアメリカンネイティヴ・チャウダー用スパイス（バジル小さじ１＋タイム小さじ1/2）

Basic コース・２月号
ほうれん草とかぶのスープ	【レンズ豆をつかって３品】 ほうれん草とかぶのスープ／レンズ豆とくるみのハンバーグ／ココナツ入りキャベツ炒め 【豆カレー２品】 かぶと青大豆のカレー／赤レンズ豆のカレー　 【インドのおそうざい】 にんじんのサブジ／大根＆大根葉／カリフラワーとじゃがいもの炒めもの 【イタリアのおそうざい】 じゃがいもと青大豆、ケッパーのサラダ／キャベツの酢漬け／さつまいものピュレ
豆 ＆ 食材	・赤レンズ豆　５００ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・青大豆　１００ｇ（京都産・農薬＆肥料不使用　コニチャン農園） ・ココナツフレーク　３０ｇ＆生くるみ　６０ｇ（アメリカ産・有機栽培　くるみはノンオイルコーティング　アリサン） ・イエローマスタード粉　大さじ１／ガラムマサラ　小さじ１／クミン粉　大さじ１／コリアンダー粉　大さじ１／チリ　小さじ２（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード）、クミンシード　大さじ１（アメリカ産・有機栽培　アリサン）、　ブラウンマスタードシード　小さじ1/2（カナダ産・農薬不使用　ブルーボトル）

Basic コース・３月号
ミネストローネ	【白いんげんをつかった伝統料理】 ミネストローネ／ベイクドビーンズ 【酒粕ペーストをつかって】 菜の花と豆／ブロッコリーと酒粕ペーストのスパゲッティ／ゆで野菜のサラダ／甘酒と酒粕のいちごアイス／マカロニサラダ 【イタリアのおそうざい】 白花豆のピュレと青菜のソテー／頭芋の煮込み／リクルッダ(豆とパンのミネストラ)
豆 ＆ 食材	・手亡　４５０ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ・白花豆　１５０ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・マカロニ　２００ｇ（イタリア産・有機栽培　ミトク）

Basic コース・４月号
大豆と長芋のオーブン焼き	【大豆と油は相性よし】 大豆と桜えびのかき揚げ／大豆と長芋のオーブン焼き／大豆のひじき和え 【ペースト＆常備菜】 大豆ペースト／黒豆ペースト／まだか漬け／黒豆の麦味噌漬け 【黒豆料理あれこれ】 新じゃがと黒豆のソテー／黒豆と小玉ねぎのマリネ／黒豆ひじきご飯 【イタリアのおそうざい】 青菜とじゃがいものズッパ／芽キャベツと大豆のアラビアータ風／ひじきとしらすのフリテッレ
豆 ＆ 食材	・大豆　３００ｇ＆黒豆　３００ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ・ひじき　５０ｇ（山口産・祝島市場） ・バジル＆コリアンダーの種　各１袋（外国産・無農薬無化学肥料栽培　種の森）

Basic コース・５月号
ひよこ豆のカレー	【定番、豆カレー３種 】 ひよこ豆のカレー／ムング豆のカレー／ムング豆とじゃがいものカレー 【豆スープ２種とサラダ】 初夏のムング豆スープ／アフガニスタンの豆スープ／バナナライタ 【空豆をつかって】 そら豆スナック／そら豆とじゃこの簡単ちらし寿司／そら豆のパン粉炒め 【イタリアのおそうざい】 スパゲッティ　春菊のソース／お米のサラダ／スナップえんどうの田舎風
	・ひよこ豆　３３０ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・ムング豆　３３０ｇ（中国産・有機栽培　アリサン） ・ガラムマサラ　大さじ２＆クミン　大さじ１＆コリアンダー　大さじ２半＆ターメリック　大さじ１＆チリ　小さじ１（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード） ・レシピA「ひよこ豆のカレー」用スパイス�@ ・レシピＥ「アフガニスタンの豆スープ」用スパイス

Basic コース・６月号
地中海風パスタソース	【今週はメキシコ料理でいこう！ 】 レフリトー（フリホーレス・レフリートス）／メキシコ風クリームスープ／サルサ・メヒカーナ／チーズのメキシカン・ブリトー／フラワー・トルティーヤ／ワカモーレ／タコス／ズッキーニとなすのトマト煮／フリホーレス／赤ピーマンの蒸し焼き 　　　　　　 【うずら豆をつかってもう二品】 バミューダ諸島風サラダ・びっくりいんげん・いんげんポテトサラダ 　　　　　　 【うずら豆をつかってもう３品】 地中海風パスタソース／豆とかぼちゃのスープ　イタリア風 　　　　　　 【イタリアのおそうざい】 豆のサラダ　チーズソース添え／新玉ねぎの岩塩焼き／野菜のオーブン焼き　ウンブリア風
	・うずら豆　６００ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・クミン（粉）　大さじ１・チリペッパー　大さじ１（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード）、オレガノ　大さじ１（アメリカ産・有機栽培　　アリサン） ・レシピN〈地中海風パスタソース〉用スパイスミックス　１袋（１回分） ・プルーン　７０ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン）

Basic コース・７月号
ひよこ豆のギリシャ風煮込み	【夏におすすめ豆料理 】 ひよこ豆のギリシャ風煮込み／赤レンズ豆のサラダ／レンズ豆と干しあんずのスープ 【豆料理の宝庫――中東料理の魅力】 ファラフェル／シリア風パスタ／ズッキーニとひよこ豆のサラダ／ペルシャの赤レンズ豆カレー／エジプト風赤レンズ豆スープ（アッツ）／エゾゲリンスープ（トルコ風赤レンズ豆のスープ） 【イタリアのおそうざい】 野菜の重ね焼き（ティエッラ）／パンと野菜のサラダ／きゅうりの古代ローマ風マリネ
豆 ＆ 食材	・ひよこ豆　４００ｇ＆赤レンズ豆　３００ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・干しあんず　４０ｇ（パキスタン産・農薬不使用　アリサン） ・レシピＡ〈ひよこ豆のギリシャ風煮込み〉スパイスミックス１＆２ ・レシピＣ〈レンズ豆と干しあんずのスープ〉スパイスミックス ・レシピＤ〈ファラフェル〉スパイスミックス ・レシピＥ〈シリア風パスタ〉スパイスミックス ※スパイスミックス中の黄マスタード、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーはネパール産の農薬不使用・フェアトレード商品、他はすべてアメリカ産の有機栽培です。

Basic コース・１０月号
レンズ豆とパスタのトマトソース和え	【野菜の味だけでまとめるイタリアン】 レンズ豆とパスタのトマトソース和え／グリル野菜とレンズ豆のマリネ／コンキリエのオーブン焼き／貝豆と焼麩のサラダ 【シンプルなスープと煮込み料理】 レンズ豆のスープ・トマト味／かぼちゃのスープ／セロリとじゃがいもの煮込み 【イタリアのおそうざい】 なすのシチリア風マリネ／レンズ豆のパン粥／かぼちゃとレンズ豆のアグロドルチェ
豆 ＆ 食材	・茶レンズ豆　４００ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・貝豆　１５０ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・マカロニ　２５０ｇ（イタリア産・有機栽培　ゆで時間７〜９分　ミトク） ・バジル　大さじ１／ローリエ　６枚／白こしょう粉　小さじ１／黒こしょう粉　大さじ１（アメリカ産・有機栽培　アリサン）

Basic コース・１１月号
ジプシースープ	【ひよこ豆の魅力】 ジプシースープ／ブロッコリーと豆のソテー／ひよこ豆のサラダ／ひよこ豆のスープ　パン添え／豆とコンキリエのチーズがけ／おつまみひよこ豆／ハモス（ひよこ豆のペースト）／カシミール風ピラフ 【イタリアのおそうざい】 かぶのビネガーマリネ／にんじんの香草風味／とうがんのグラタン
豆 ＆ 食材	・ひよこ豆　６００ｇ＆レーズン　５０ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・レシピAジプシースープ用スパイスミックス（シナモン（粉）・ターメリック・バジル・パプリカ） ・レシピGハモス用スパイスミックス（クミン（粉）・コリアンダー（粉）・ターメリック・パプリカ・マスタード（粉）） ・カルダモン　小さじ１／クローブ（粒）　小さじ１／シナモンスティック　３本（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・ターメリック　小さじ1/2（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード）、ペパーミント　小さじ1/2（北海道産・農薬不使用　ブルーボトル）

Basic コース・１２月号
金時豆ローフ	【冬の気軽なおもてなし】 チリスープ／金時豆ローフ／スペイン風トマトソース／金時豆のルイジアナ風／泰然自若シチュウ／金時豆のかぶ酢 【イエロースプリットピー】 かぼちゃと豆のスープ／おからと豆のサラダ／スプリットピーと玄麦のスープ 　　　　　　 【イタリアのおそうざい】 金時豆のフリウリ風煮込み／スプリットピーとわかめのフリテッレ／スプリットピーのオレガノ風味サラダ
豆 ＆ 食材	・大正金時　４５０ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・スプリットピー　２５０ｇ（アメリカ産・慣行栽培） ・玄麦　５０ｇ（京都産・農薬不使用　水田農園） ・クミン　大さじ２／チリ　大さじ１強（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード）、オレガノ　大さじ１／シナモン　大さじ１／タイム　小さじ１／パプリカ　小さじ１（アメリカ産・有機栽培　アリサン）

２ディッシュコース　【調理写真】

月号	豆料理キット（８月号と９月号はスパイス料理キット３種類ずつ）
１	ホピ族のチリビーンズ、アメリカンネイティヴ・チャウダー
２	レンズ豆とくるみのハンバーグ、アイリッシュ・シチュー
３	手亡とキャベツの煮込み、かぶと青大豆のカレー
４	緑豆とまいたけのスープ・大麦入り、スプリットピーとひじきのサラダ
５	ひよこ豆のカレー、小豆のサモサ
６	ムング豆のカレー、ファラフェル
７	ぺルシャのレンズ豆カレー、レンズ豆と干しあんずのスープ
８	ベイガンバラダ、かぼちゃのサブジ、大豆のカレーピクルス
９	ラー油、じゃがいもと青大豆　ケッパーのサラダ、シリア風パスタソース
１０	レンズ豆のスープ・トマト味、アフガニスタンの豆スープ
１１	ハモス（ひよこ豆のペースト）、ジプシースープ
１２	ひよこ豆のギリシャ風煮込み、黒目豆の和風スープ

新和風コース

新和風コース・２月号（早春号）
さんばい	【貝豆】 さんばい／味噌ころ／貝豆のポタージュ／ばら寿司／れんこんと豆のお好み焼き／貝豆のミルクくずもち風 【手亡】 手亡と小松菜の炒め煮／手亡と根菜の和風シチュウ／手亡とにんじんのアーモンド和え／手亡のおかゆ／白菜とゆばのオリーブオイル煮／お手軽きんとん
豆 ＆ 食材	・手亡　４００ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ※２０１６年産は北海道が水害のため豆が大不作でした。そのため手亡に替えてアメリカ産のグレートノーザンビーンズ（有機栽培　アリサン）をお入れしています。 ・貝豆　４００ｇ（北海道産・農薬不使用培　長谷川商店） ・われゆば　５０ｇ（京都府産・慣行栽培　ゆう豆）

新和風コース・４月号（春号）
わかめと豆のおひたし	【白花豆】 キャベツと豆の煮びたし／味噌じゃがの香草焼き／白花豆の甘酒煮 【金時豆】 わかめと豆のおひたし／ブロッコリーと豆腐の蒸し煮／金時豆のメープルシロップ煮 【大豆】 揚げ大豆＆揚げごぼう／祝島の寒干し大根和え／大豆と切り干し大根のあちゃら漬け五目煮／大豆のごまだれ和え／千切り野菜のスープ
豆 ＆ 食材	・白花豆　２５０ｇ＆大正金時　２００ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・大豆　３００ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農園） ・寒干し大根　５０ｇ＆ひじき　３０ｇ（山口産・祝島市場）

新和風コース・６月号（夏号）
黒目豆の和風スープ	【黒目豆】 黒目豆の和風スープ／黒目豆と絹さやの卵とじ／ししとうの黒目豆づめ 【打ち豆】 打ち豆、じゃこ、切り干し大根のポン酢和え／打ち豆と干ししいたけの南蛮／打ち豆と切り干し大根の和えもの 【玄麦】 玄麦とピーマンの炒めもの／きゅうりと春雨のからし酢みそ／味つけ玄麦＋蒸しにんじん 【レンズ豆】 レンズ豆と大根葉の炒め煮／レンズ豆の木の芽汁／オクラとレンズ豆のおろし和え
	・茶レンズ豆　３００ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン）＆黒目豆　３００ｇ（アメリカ産・慣行栽培　アリサン） ・打ち豆　１２０ｇ（福井産・国産有機栽培大豆使用　マルカワみそ） ・裸麦の玄麦　２００ｇ（京都産・農薬不使用　水田農園） ・われゆば　５０ｇ（京都府産・慣行栽培　ゆう豆） ・きざみ昆布　一袋（北海道日高産）

新和風コース・１０月号（秋号）
打ち豆となすの南蛮漬け	【ひよこ豆】 ひよこ豆の塩むすび／れんこんのはさみ揚げ／ひよこ豆とがんもの煮もの 【打ち豆】 打ち豆となすの南蛮漬け／打ち豆そばパスタ／打ち豆のけんちん 【レンズ豆】 レンズ豆のお吸いもの／レンズ豆と根菜のじゃこ炒め／いんげんとレンズ豆の和えもの 【小豆】 小豆と里芋ご飯／フルーツあん／おさつ茶巾／蒸しようかん
豆 ＆ 食材	・ひよこ豆　３００ｇ＆茶レンズ豆　３００ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン）・小豆　３００ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ・打ち豆　１２０ｇ（福井産・国産有機栽培大豆使用　マルカワみそ） ・すだち　３個（徳島産・農薬不使用）

新和風コース・１２月号（冬号）
豆とれんこんのだんご煮	【貝豆】 豆のかす煮／青菜と豆の煮びたし／えびのつや煮／じゃこ豆みそ／豆とれんこんのだんご煮／里芋まんじゅう　豆入り／貝豆とごぼう、高きびの炒め合わせ 【スプリットピー】 スプリットピー＆じゃがいも／かぼちゃと豆の塩糀スープ／豆とにんじんの白和え／おからと豆のサラダ 【レンズ豆】 レンズ豆のスープ　塩糀入り／らっきょうとレンズ豆の焼きビーフン
豆 ＆ 食材	・貝豆　３００ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・茶レンズ豆　１カップ（アメリカ産・有機栽培　　アリサン） ・黄スプリットピー　２５０ｇ（アメリカ産・慣行栽培） ・塩糀うんまいな　４００ｇ（新潟産・慣行栽培）

おすすめ調味料コース

おすすめ調味料コース・１月号（新春号）
豆サラダ・甘酒ドレッシング	【甘酒をつかって】 卵焼き／豆サラダ　甘酒ドレッシング／甘酒と米粉のパンケーキ／豆のペースト／ごぼうサラダ／炒り豆腐／お手軽きんとん／白花豆の甘酒煮 ※甘酒の使い方／甘酒の作り方
豆 ＆ 食材	・白花豆　３００ｇ＆貝豆　１カップ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・ひよこ豆　３００ｇ　（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・有機あまざけ　２５０ｇ×２個（福井産・有機栽培　マルカワみそ）

おすすめ調味料コース・３月号（春号）
ゆず風味ドレッシングの豆サラダ	【塩とゆず果汁をつかって】 ゆず風味ドレッシングの豆サラダ／ポテトサラダ／グワカモーレ／リッボリータ／蕎麦のサラダ／切り干し大根のサラダ／ムング豆のペースト
豆 ＆ 食材	・手亡　1/2カップ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ・大納言小豆　1/2カップ（京都産・農薬＆肥料不使用　コニチャン農園） ・ひよこ豆　２カップ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・ムング豆　１カップ（中国産・有機栽培　アリサン） ・塩入ゆず果汁（高知産　農薬不使用　小松商店） ・カンホアの塩　１５０ｇ（ベトナム産　天日塩）

おすすめ調味料コース・５月号（初夏号）
バーニャカウダソース	【塩糀をつかって】 黒目豆と玄麦のスープ／ひじきの白あえ／大豆のディップ・カレー味／玄麦入りスペイン風マリネ 【塩糀のソース２種】 バーニャカウダソース／青しそのソース 【塩糀のマカロニサラダ２種】 にんじん＆ツナ／シーフード＆豆
	・大豆　１５０ｇ（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ・大正金時　１００ｇ（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・ひよこ豆　１５０ｇ＆茶レンズ豆　１５０ｇ（アメリカ産・有機栽培　アリサン）＆黒目豆　４０ｇ（アメリカ産・慣行栽培　アリサン） ・玄麦　１５０ｇ（京都産・農薬不使用　水田農園） ・塩糀うんまいな　４００ｇ（新潟産・慣行栽培） ・白こしょう　１袋（アメリカ産・有機栽培　アリサン）

おすすめ調味料コース・７月号（夏号）
夏おでん	【いしる（魚醤）＆トマトペーストで】 ナポリタン 【いしるをつかってもう三品】 夏おでん／鳥胸肉とレンズ豆のエスニック風サラダ／手羽先と豆のいしる焼き 【ベジタブルブイヨン＆トマトペーストで】 赤レンズ豆のスープ　キャンプバージョン ※いしるの使い方
豆 ＆ 食材	・赤レンズ豆　1/2カップ＆茶レンズ豆　1/2カップ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・白花豆　1/2カップ＆うずら豆　1/2カップ　（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・いしる　260ml　（石川産　ヤマト醤油味噌） ・トマトペースト　150g（イタリア産・有機栽培　アリサン）＆ベジタブルブイヨン　88g　（ドイツ産・化学調味料＆動物性原料不使用　アリサン）

おすすめ調味料コース・９月号（初秋号）
ズッキーニとなすのオーブン焼き	【バルサミコ酢をつかって】 虎豆とごぼうのサラダ　バルサミコ風味／ひじき炒め　バルサミコ風味／レンズ豆入りドレッシング／レンズ豆と干しあんずのスープ 【よっちゃんなんばんをつかって】 ご飯のおとも／焼きうどん ※バルサミコ酢＆よっちゃんなんばんの使い方
豆 ＆ 食材	・ひよこ豆　1/2カップ＆茶レンズ豆　1/2カップ（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・虎豆　1/2カップ　（北海道産・農薬不使用　長谷川商店） ・バルサミコ酢　250ml　（イタリア産・有機栽培　ミトク） ・よっちゃんなんばん　200g（宮城産・慣行栽培　よっちゃん農場）

おすすめ調味料コース・１１月号（晩秋号）
トマトとパンのスープ	【オリーブオイルをつかって】 ハモス―中東のひよこ豆のディップ／ババガヌーシ／手亡のブルスケッタ／ルッコラとオリーブのポテトサラダ／れんこんのオーブン焼き／トマトとパンのスープ／白菜とわれゆばのオリーブオイル煮 ※オリーブオイルの使い方
豆 ＆ 食材	・手亡　１カップ　（北海道産・農薬＆肥料不使用　秋場農場） ・ひよこ豆　３００ｇ　（アメリカ産・有機栽培　アリサン） ・オリーブオイル　２５０cc　（パレスチナ産・農薬不使用・フェアトレード　パレスチナ・オリーブ）

乾物コース

　その時々の乾物をつかって豆料理などをご提案いたします。