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［Ｂａｓｉｃコース］　［海の幸コース］　［ハーブスパイスコース］　［和風総菜コース］（現在　募集停止）

青字レシピ：【調理写真】
	Basic コース・１月号　レシピ 【大地とつながった食事―アメリカ先住民の食卓から】アメリカンネイティヴチャウダー・コーンブレッド・ホピ族のチリビーンズ 【コーンミールをつかって軽食をつくろう】マルチグレインパンケーキ・コーンミールポテト＆れんこん・ポレンタピザ 【銀手亡の料理三品】銀手亡とキャベツの煮込み・銀手亡とかぶのポタージュ・ホットビーンサラダ 【黒豆料理二品】焼きなます・黒豆サラダ 【タイムをつかってもう二品】かぼちゃのラタトゥイユ・マカロニとほうれん草のチーズ焼き 【コーンミール他のつかい方】コーンミールショートブレッド 【１月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	今月の豆料理セット：銀手亡５００ｇ、黒豆３００ｇ（共に北海道産・無農薬無肥料栽培）、コーンミール５００ｇ（普通栽培・遺伝子組換え原料不使用）、ベーキングパウダー１１３ｇ（アルミニウム無添加）、タイム（オーガニック）１袋。 豆を除き輸入品です。

	Basic コース・２月号　レシピ 【２月のおすすめスープ２品】ほうれん草とかぶのスープ・干ししいたけと千切り野菜のスープ 【レンズ豆をつかって】レンズ豆とくるみのハンバーグ 【インドの家庭料理には豆と野菜がいっぱい】スパイシーレンティル-ほうれん草とりんご入り-・インディアンプラオ・チャパティ・レンズ豆入りキャベツ炒め・大根＆大根葉・カリフラワーとじゃがいもの炒め物 【全粒粉をつかって】ココナツクッキー・全粒粉ビスケット 【インド式紅茶（チャイ）の入れ方】 【２月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	赤レンズ豆５５０ｇ（トルコ産）、全粒粉５００ｇ、ココナツフレーク１００ｇ、生くるみ１カップ強、マスタードパウダー・マスタードシード・クミンシード各１袋。 全粒粉を除き有機栽培の輸入品です。全粒粉（無農薬栽培）は山口県防府市の三輪さん（豆料理クラブ会員＆日本有機農業研究会会員）から仕入れました。

	Basic コース・３月号　レシピ 【やさしい春の豆スープ２種】ミネストローネ・銀手亡とねぎのスープ 【白いんげん豆をつかって】ベイクドビーンズ・パスタサラダ・豆のオープンサンド・豆とほうれん草のキッシュ・スペイン風おじや・銀手亡のマリネよもぎ入り・銀手亡のマフィン 【春の香りを楽しむ】菜の花丼・はっさくムース・銀手亡のクリームチーズ和え・よもぎクッキー 【３月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	銀手亡６００ｇ（北海道・無農薬無肥料栽培）、国産マカロニ３００ｇ（普通栽培）、平野農園のパール柑２個（熊本・低農薬栽培）、乾燥よもぎ粉１袋（長野・野生）です。

	Basic コース・４月号　レシピ 【大豆と油は相性よし！】大豆とじゃこのかきあげ・大豆のひじき和え・大豆と青菜の炒めもの・大豆と切り干し大根の和えもの・大豆ハンバーグ・大豆と干ししいたけ、こんにゃくの炒めもの 【人気の黒豆、気軽に食べよう！】黒豆とひじきのご飯・黒豆ディップ・黒豆のサラダ・黒豆とじゃこ、薄揚げの炒め煮・黒豆と干しえびの和えもの 【さやえんどうで春を味わう】さやえんどうの玉子とじ・えんどうご飯・さやえんどうのけんちん 【４月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	大豆３００ｇ（北海道・無農薬無肥料）、黒豆３００ｇ（北海道・無農薬無肥料）、ひじき１００ｇ（山口・祝島）、塩桜１袋（静岡・伊豆）、バジルとコリアンダーの種各１袋（輸入・有機栽培）

	Basic コース・５月号　レシピ 【定番、豆カレー３種 】ひよこ豆のカレー・ムング豆のカレー・ムング豆とじゃがいものカレー 【豆スープ２種とサラダ】初夏のムング豆スープ・アフガニスタンの豆スープ・バナナライタ 【空豆の旬は短し】中華風、初夏の和えもの・空豆のレーズン煮・空豆のナムル・空豆のクミン風味 【今月の豆をつかってもう３品】ムング豆と雑穀のご飯・ひよこ豆のマリネ・ムング豆コナツケーキ 【カレーの薬味・インドの伝統的な４品】もやしのレモン風味・きゅりとトマトのサラダ・大根のレモン風味・しょうがのせん切り 【５月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	ムング豆５００ｇ、ひよこ豆４００ｇ、虹いろ米２００ｇ、オールスパイス・ガラムマサラ・クミン・コリアンダー・ターメリック各１袋、レーズン１００ｇ。 虹いろ米（京都・無農薬無肥料栽培）とガラムマサラ(普通栽培・PeopleTreeのフェアトレード商品）をのぞき輸入のオーガニックです。

	Basic コース・６月号　レシピ 【今週はメキシコ料理でいこう！ 】フリホーレス　レフリートス・メキシカンレッドソース・トマトと二十日大根のサルサ・豆腐のメキシカンブリトー・フラワー　トルティーヤ・トマトのサルサ・メキシカンライス・メキシコ風クリームスープ 【さやいんげんをつかった料理】バミューダ諸島風サラダ・びっくりいんげん・いんげんポテトサラダ 【うずら豆をつかってもう３品】豆とかぼちゃのスープイタリア風・プルーン入り地中海風パスタソース・アスパラガスとうずら豆のソテー 【会員かしだゆきえさんのレシピ】紫花豆のワイン煮・レンズ豆クッキー 【６月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	うずら豆６００ｇ（北海道産・普通栽培）、５分づきスパゲティ５００ｇ、ダイストマト４１０ｇ、チリ・クミン・オレガノ各１袋、レシピＮ（地中海ふうパスタソース）用スパイスミックス１袋、プルーン１００ｇ。 うずら豆をのぞき輸入のオーガニックです。

	Basic コース・７月号　レシピ 【夏におすすめひよこ豆料理 】ひよこ豆のギリシャ風煮込み・ファラフェル・ズッキーニとひよこ豆のサラダ 【夏のおすすめスープ】豆入り夏野菜のスープ 【枝豆をつかって二品】枝豆ちらし寿司・枝豆の白酢和え 【赤レンズ豆をつかった夏料理】シリア風パスタ・赤レンズ豆のサラダ・レンズ豆と干しあんずのスープ 【夏用常備菜三品】ししとうのオリーブオイル漬け・酢じゃこの野菜和え・りんごジュース入りハリハリ漬け 【７月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	ひよこ豆５００ｇ、赤レンズ豆５００ｇ、干しあんず１００ｇ、レシピＡ用スパイスミックス１＆２・レシピＢ用スパイスミックス・レシピＧ用スパイスミックス・レシピＩ用スパイスミックス各１袋。 すべて輸入のオーガニックです。

	Basic コース・１０月号　レシピ 【野菜の味だけでまとめるイタリアン】レンズ豆とパスタのトマトソース和え・ピーマンのオイル漬け・レンズ豆のスープ　トマト味・かぼちゃスープ 【レモンの皮マジック】レンズ豆のスープ　レモン風味・りんごの焼き菓子・じゃがいも天国・レモンとパセリのドレッシング 【手持ちの野菜でつくろう！】野菜と豆のマリネ・ベイクド豆　ピザふう 【１０月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	茶レンズ豆６００ｇ、ダイストマト４１０ｇ、ツイストマカロニ３００ｇ、クミン・コリアンダー・バジル・ベイリーフ各１袋、レモン２個です。 ツイストマカロニは国産小麦（普通栽培）、レモンは平野農園（熊本）の低農薬栽培、その他は輸入のオーガニックです。

	Basic コース・１１月号　レシピ 【ひよこ豆の魅力】ジプシースープ・ひよこ豆パンジャブ風・サラダトッピング・ひよこ豆と高野豆腐の煮もの・ひよこ豆の楽天スナック・じゃがいもとねぎのグラタン 【タヒニをつかって中東料理をつくろう！】ハモス（ひよこ豆のペースト）・タヒニソース・ハルヴァ 【ひよこ豆をつかってもう一品】おつまみひよこ豆 【今月のスパイスをつかって】たことじゃがいものパプリカ煮・イラクのにんじんケーキ 【１１月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	ひよこ豆６００ｇ、エキストラバージンオリーブオイル２３０ｇ、シナモン・ターメリック・パプリカ各１袋。 全て輸入のオーガニックです。

	Basic コース・１２月号　レシピ 【冬の気軽なおもてなし】チリスープ・緑と白のサラダ・バニラプディング 【一度に煮た豆をつかいまわす・金時豆】泰然自若シチュウ・金太郎リゾット・りんご入りベイクドビーンズ・粥（け）の汁・金時豆のかぶ酢・豆とおからのプディング 【一度に煮た豆をつかいまわす・虎豆】虎豆の紅白なます・虎豆のミルク煮・虎豆パン（クイックブレッド）・虎豆のお焼き 【１２月のおやつ一口メモ】
豆 ＆ 食材	大正金時豆５００ｇ、虎豆２５０ｇ、ダイストマト４１０ｇ、椰子の花蜜糖１５０ｇ、オレガノ・クミン・チリ各１袋。 金時豆は北海道産の無農薬無肥料栽培、虎豆は北海道産の普通栽培・新豆、花蜜糖とチリはフェアトレードの普通栽培、他は輸入のオーガニックです。

	海の幸コース・１１月号（冬号）　レシピ 【いんげん豆をつかって三品】いんげん豆と魚の煮込み　スペイン風・鮭といんげん豆のリエット・豆と干しえびと切干大根の炒めもの 【ひよこ豆をつかって三品】いわしとひよこ豆のシチュー・いかとひよこ豆のガーリックオイル・いかとひよこ豆のトマトソース煮込み 【打ち豆を使って三品】さんまと打ち豆の佃煮・打ち豆と干しえびの炊き込みごはん・打ち豆と干しえびの中華風スープ 【魚でもう二品】さばのみぞれ煮・さんまとひじきのマリネ ＊魚料理のあれこれ　その一：素材の選び方〜鮮魚編〜・魚の切り方・まな板の使い方・切り身の扱い方・魚の臭みを取るコツ・保存の仕方・楽な後片付けの仕方
豆 ＆ 食材	ひよこ豆３００ｇ（アメリカ産有機栽培）、貝豆３００ｇ（北海道産無農薬栽培）、打ち豆１２０ｇ（北海道産有機栽培）、干しえび６０ｇ（瀬戸内海産　無添加）、コリアンダー（ネパール産無農薬栽培　フェアトレード）・ディル（北海道産無農薬栽培）各１袋

	海の幸コース・１月号（新春号）　レシピ 【あおさをつかって二品】銀手亡とあおさのレタス入りスープ・厚揚げとあおさの煮物・ 【銀手亡をつかって三品】銀手亡とあさりの煮込み・たらと豆の揚げ団子・銀手亡とたこのマリネ 【黒千石をつかって四品】黒豆入りいか飯・黒豆の松前漬け風・黒豆と大根のしょうゆ漬け・炒り黒豆といりこのおつまみ　 【ムング豆をつかって二品】ムング豆とひじきのご飯・ムング豆といりこの炊き込みご飯 【魚でもう二品】ぶりとごぼうの赤ワイン煮・いわしのフライ　ごま風味 ＊魚料理のあれこれ　その二：鰯（いわし）の手開き・魚の二枚おろし＆三枚おろし・いかの下ごしらえ（写真付き）
豆 ＆ 食材	銀手亡３００ｇ・黒千石３００ｇ（北海道産無農薬無肥料栽培）、ムング豆３００ｇ（中国産有機栽培）、あおさ７０ｇ（不知火海産　水俣・反農薬連）、ガラムマサラ１袋（ネパール産無農薬栽培　フェアトレード）。

	ハーブスパイスコース・１０月号（秋号）　レシピ 【ひよこ豆】にんじんとひよこ豆のポタージュ・玄麦入りスペイン風マリネ・ムサカ 【貝豆】金時豆となすのマリネ・大麦入りアメリカンサラダ・キューバ風スープ 【野菜とスパイス】根菜スパイスソテー・ベイガンバラダ・かぼちゃのサブジ 【黒目豆】黒目豆と大麦の豆乳スープ・黒目豆のアルメニア風・黒目豆のスープ ライス入り
豆 ＆ 食材	ひよこ豆３００ｇ、貝豆３００ｇ、黒目豆３００ｇ、玄麦２００ｇ、スパイス１２セット。 ひよこ豆は輸入の有機栽培、貝豆は北海道産の無農薬栽培、黒目豆は輸入の普通栽培、玄麦は京都産の無農薬栽培、スパイスは原則として輸入の有機栽培を使用

	ハーブスパイスコース・１２月号（冬号）　レシピ 【ディルをつかって世界の料理】アフガニスタンの豆スープ・ディルとおかかのサラダ・キャベツのボルシチ・緑豆とまいたけのスープ　大麦入り・ばっかり白いんげん・ピックル赤玉ねぎ・ハンガリー風マッシュルームスープ 【キャラウエイシードをつかって三品】マカロニ＆チーズ・スエーデン風キャベツスープ・アイリッシュシチュウ 【マスタードをつかって四品】さつまいものマリネ・オニオンスープ・とうふマヨネーズ・チーズソース
豆 ＆ 食材	大福豆４００ｇ、ムング豆３００ｇ、ひよこ豆２００ｇ、イエローマスタード（粉）・キャラウエイシード・ディル各１袋。 大福豆（北海道産・普通栽培）、ムング豆（中国産・有機栽培）、ひよこ豆＆キャラウエイシード＆ディル（アメリカ産・有機栽培）、イエローマスタード（ネパリバザーロがネパールから輸入しているフェアトレード・農薬不使用）

	ハーブスパイスコース・２月号（早春号）　レシピ 【タイムをつかって豆と野菜料理】ひよこ豆とほうれん草のスープ・ジャマイカの豆ご飯・大根の皮タイム漬け・レンズ豆の煮もの・かぼちゃのスープ・かぼちゃの詰めもの 【カルダモンをつかって豆と野菜料理】ひよこ豆のスパイス煮・りんごのスープ・ピラフ・ダル・ラー油・キャベツの薄味ピクルス・カルダモンティー
豆 ＆ 食材	ひよこ豆３００ｇ・赤レンズ豆１５０ｇ・茶レンズ豆３００ｇ（いずれもアメリカ産・有機栽培）、前川金時２００ｇ（北海道産・農薬不使用）、クミン・ターメリック各１袋（ネパリバザーロがネパールから輸入しているフェアトレード・農薬不使用）、カルダモン・クローブ・シナモンスティック・タイム各１袋（いずれもアメリカ産・有機栽培）

	ハーブスパイスコース・４月号（春号）　レシピ 【オレガノで春のイタリアン】ドライトマトと豆のスープ・しいたけステーキ・白いんげん豆と青菜のイタリア風・ 【ケッパーは花のつぼみ】温キャベツのケッパーサラダ・ケッパー入りの浅漬け・ケッパーソース・ドライトマトのオイル漬け 【つくしと豆で三品】ドライトマトと豆とつくしのマリネ・白いんげん豆のレモンペースト・つくしと絹さやの白酢和え 【ガラムマサラをつかって】春の菜のカレー・白いんげん豆のグラタンソース・たけのことしいたけのグラタン・インスタントポタージュ
豆 ＆ 食材	大手亡５００ｇ（北海道産・農薬不使用）、塩漬けケッパー５０ｇ（イタリア産・普通栽培）、つくし５０ｇ（京都産・野生）、ドライトマト５０ｇ（アメリカ産・有機栽培）

	ハーブスパイスコース・６月号（夏号）　レシピ 【ミントの香りを楽しもう】タブリ・クスクスとレンズ豆のサラダ・エゾゲリンスープ・グリンピースのスープ・地中海風レモンスープ 【クミンで刺激的に】ガスパッチョ・レモンの皮入り元気の出るスープ・ベジタリアン チリ 【乾燥にがうりと乾燥にんにくをつかって】わかめとにがうりのスープ・なすとズッキーニの衣焼き・ピーマンのカリカリ
豆 ＆ 食材	赤レンズ豆３００ｇ・茶レンズ豆３００ｇ（共にアメリカ産・有機栽培）、黄スプリットピー３００ｇ（アメリカ産・普通栽培）、全粒クスクス３００ｇ（アメリカ産・有機栽培）、乾燥にがうり１袋・乾燥にんにく１袋（共に京都産・農薬不使用）、クミン１袋（ネパール産・農薬不使用　フェアトレード）、ペパーミント１袋（アメリカ産・有機栽培）

	和風総菜コース・１月号（新春号）　レシピ 【金時豆】金時豆のおこわ・焼きなます・金時のゆずこしょう 【黄スプリットピー】かぼちゃと豆のスープ・豆入りお雑煮・お焼き（豆入り） 【黒豆】まだか漬け・あっさり煮豆・黒豆とじゃこ、薄あげの炒め煮 【銀手亡】銀手亡とキャベツの煮込み・銀手亡と水菜のサラダ・銀手亡とりんごの甘煮
豆 ＆ 食材	前川金時３００ｇ、黄スプリットピー２００ｇ、黒豆３００ｇ、銀手亡３００ｇ、馬鈴薯でんぷん３００ｇ。 前川金時は北海道産の無農薬栽培、黄スプリットピーは輸入の普通栽培、他は北海道北見の秋場農場＆伊藤農場の無農薬無肥料栽培です。

	和風総菜コース・３月号（春号）　レシピ 【銀手亡】和風ベイクドビーンズ・銀手亡のクリームチーズ和え・銀手亡の切り干し大根和え 【ひよこ豆】ひよこ豆のちらし寿司・おつまみひよこ豆・揚げたお豆のマリネ 【黄スプリットピー】豆とにんじんの白和え・ひじきと豆のいつでもサラダ・スプリットピーの中華風スープ 【大豆】カリフラワーと大豆の和風ピクルス・ほうれん草と大豆のナムル風・大豆と干ししいたけ、こんにゃくの炒めもの
豆 ＆ 食材	銀手亡３００ｇ、ひよこ豆３００ｇ、黄スプリットピー３００ｇ、大豆（さといらず）３００ｇ、平野農園のパール柑２個（熊本・低農薬栽培）。 銀手亡は北海道・北見の秋場農場産の無農薬無肥料栽培、大豆は新潟の有機栽培、ひよこ豆は輸入の有機栽培、黄スプリットピーは同じく普通栽培です。

	和風総菜コース・５月号（初夏号）　レシピ 【緑スプリットピー】じゃが芋のスプリットピー煮・豆と干しえびの春雨和え・大根のえんどう味噌 【茶レンズ豆】レンズ豆入りマーラーソース・レンズ豆と大根葉の炒め煮・レンズ豆の木の芽汁 【黒豆】黒豆のそぼろ・黒豆ときのこの焼き漬け・黒豆とひじきのご飯 【黒目豆】青菜と黒目豆の煮もの・黒目豆とひじきのうす炊き・豆入りおから
豆 ＆ 食材	緑スプリットピー３００ｇ、茶レンズ豆３００ｇ、黒豆３００ｇ、黒目豆３００ｇ、ひじき１００ｇ（山口・祝島）。 黒豆は北海道・北見の伊藤農場産の無農薬無肥料栽培、茶レンズ豆は輸入の有機栽培、緑スプリットピー＆黒目豆は同じく普通栽培です。

	和風総菜コース・７月号（夏号）　レシピ 【打ち豆】干ししいたけと打ち豆の南蛮・打ち豆と切り干し大根の和えもの・ 打ち豆チゲスープ 【大豆】山の芋ドリア・大豆のピクルス・ブロッコリーサラダ・なすと大豆の忘れ煮 【赤レンズ豆】オクラとレンズ豆のおろし和え・レンズ豆といんげんのごま酢和え・トマトの赤レンズ豆和え・だし（山形の郷土料理） 【うずら豆】にら豆和え・オクラとうずら豆の炒めもの・うずら豆のフルーツ煮 ・豆の赤ワイン煮
豆 ＆ 食材	大豆３００ｇ、赤レンズ豆３００ｇ、うずら豆３００ｇ、打ち豆１００ｇ、干ししいたけ４０ｇ。 大豆（さといらず）と打ち豆は福井産の有機栽培、うずら豆は北海道産の普通栽培、干ししいたけは島根産の無農薬栽培、赤レンズ豆は輸入の有機栽培です。

	和風総菜コース・１１月号（冬号）　レシピ 【ムング豆】ムング豆の大和煮風・ムング豆のモモ・ムング豆と雑穀のご飯 【赤レンズ豆】なのめ汁・すいとん・すいとんひよこ豆入り 【ひよこ豆】ひよこ豆と干ししいたけの煮しめ・ひよこ豆とにんじんの炒めもの・ごぼうのクミンご飯 【小豆】小豆のいとこマスタード・れんこんの小豆和え・フルーツあんとようかん 【わが『酔生夢死』の日々】
豆 ＆ 食材	ムング豆３００ｇ、赤レンズ豆３００ｇ、ひよこ豆３００ｇ、小豆３００ｇ、麦みそ３４５ｇ、クミンシード１袋。 小豆は北海道・北見の秋場農場産の無農薬無肥料栽培、麦みそは国産の有機栽培、他は輸入のオーガニックです。